Sonntag, 18. Oktober 2020

OKTOBERFARBENES GLÜCK


Es herbstelt... gerade regnet es sogar. Gar nicht mein Wetter, aber andererseits braucht die Natur das Wasser dringend und ich freue mich über die gelben und leuchtend orangenen Farbspiele im Herbst. Buntes Laub das sanft im Wind an den Bäumen wiegt und auf dem Markt die fröhlich bunte Gemüsevielfalt - Erntedankzeit.

Zeit wieder einmal den Fokus nach innen zu richten - auf unser inneres, aber auch auf die Dinge im Haus. Liegengebliebenes erledigen, auf dem Sofa in eine Decke einkuscheln, bei Kerzenlicht ein gutes Buch lesen UND ein gutes Essen kochen.

Erntedank - Zeit, die wir in uns gehen können, uns und unsere Lieben spüren sollten. Danke sagen für das was wir haben, danke sagen für das was wir können und sein dürfen.

Das Gemüse vom Wochenmarkt verarbeitet zu leckerem Backofengemüse mit Kürbispesto - für mich persönlich eine mega Schlemmerstunde!

Und so einfach:
Putzt und schneidet das Gemüse - hier Rote Bete, Gelbe Bete, Urkarotten, runde Möhren, Hokkaidokürbis, Lauchzwiebeln.  Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, ca- 35-40 Minuten.
Das Kürbispesto dazu ist der absolute Hammer - echt jetzt!
Das Rezept findet Ihr hier: 

www.stuttgartcooking.de/2020/10/kurbis-pesto-mit-gebackener-kartoffel.html

Schmeckt auch lecker klassisch zu Nudeln, aber auch zu Ofenkartoffeln, zu Reis, zu rohem Gemüse oder aber einfach auf ein gutes, frisches Bauernbrot.

ODER

wie wäre es damit?:Klassisch, einfach, wärmend, gesund und LECKER 💓:


Dann noch ein lecker Salätchen aus roten Linsen, Kichererbsen und Gemüse?! Bauernbrot, fertig...glücklich!
Rezepte dürft Ihr gern bei mir erfragen!!!

Und so dann gestärkt und voller Tatendrang an alles was uns Freude macht.Ich durfte die Tage wieder einen Workshop bei der wudnervollen Sigrid ARTmann machen. Kreativzeit für mich vom Feinsten. Ich liebe es - und das ist die Zeit, die mich komplett abschalten lässt.
Habt Ihr auch so en schönes Hobby oder etwas was Euch komplett aus dem Alltag reißt?




The beginning - erste Arbeiten aller Workshopteilnehmer im Team. Und hier für mich mein Wort und Gefühl des Tages:


Habt einen schönen Sonntagabend.
Alles Liebe
Eure Fotogäfin
Angi



Dienstag, 22. September 2020

LIEBLINGSKUCHEN und sonst nichts


Wochenende - tolle, beeindruckende Menschen zu Besuch - und ich mach einfach nur meinen Lieblingskuchen. Wollt Ihr auch probieren?

Mmh... leider alles leer gefuttert.

Aber nicht traurig sein, backt ihn Euch und Euren Lieben einfach selbst:

FRUCHTIGER JOGHURT-SAHNE-KUCHEN:

Boden:
150g Mahlen
3 Eier
1 El Semmelbrösel
120g Zucker
1 Tl Backpulver

Eier und Zucker lange schaumig rühren, dann mit den restlichen Zutaten mischen, bei 180°C ca. 30 Min backen.

Guß/Belag:
500g Joghurt 3,5%
400g Sahne
Saft einer Zitrone
5 Blatt Gelatine
120g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 große Tasse Beeren (Himbeeren oder Träuble)

Gelatne 5 min einweichen, Zitronensaft erhitzen, Gelatine darin auflösen, unter Rühren mit dem mit Zucker vermischten Joghurt vermischen. Zum Schluß die geschlagene Sahne und die Beeren unterziehen. 

Guß auf den Boden (vorher Tortenring rum) im Kühlschrank festwerden lassen.

Guten Appetit!

Und ratzfatz ist er weg!



Und jetzt Gute Nacht in die so wundervoll laue Septembernacht.
Eure Fotogräfin
Angi

Freitag, 18. September 2020

AUFERSTANDEN... und SPÄTSOMMERBUNTE LEBENSLUST

Mit dem Virus kam irgendwie auch die bilderschön-Pause.
 

 Und die „Büro-Session“ – Antikörpertest mit dem besten Team ever.


Aber jetzt bin ich wieder voll gestartet und freue mich auf viele tolle Shootings, freue mich wieder an Rezepten und Foodfotografie und bin gespannt was das Jahr noch so schönes bringen mag.



Ich bin dankbar für ein paar wunderbare „Kurzausflüge“  in dieser schwierigen Reisezeit.

 

Gleich zur Starterlaubnis direkt nach Sylt – welch wunderbare Insel, Nordseebrisenluft, Möwenschnatteriges Flügelschlagen, dazu Sand zwischen den Zehen und Sonnenuntergang vom Feinsten. 




Der Bodensee - einfach ein Träumchen, immer und immer wieder. Grillen direkt am Wasser... Begegnungen mit Seinesgleichen 😂😂... 



Und Colmar – wie reizend – le petit France. Die Welt der besten Croissants und Baguettes und des Crémants… und o là lá – le fromage.



Davor/dazwischen Fellnasenglück und Kirschenalarm und Spargelgenuss.



 
Apropos, die Spargellasagne war mit Schinken echt eine leckere Alternative zur italienischen Hackfleischlasagne (die wir ja alle lieben).



Spontane Geburtstagsfeier mit vielen lieben Freunden. Und dann noch Standup-Paddeling auf der Enz (die Bilder erspar ich Euch), wow, wie herrlich entspannend.

Herrliche Urlaubstage zuhause – bei hochsommerlichem Wetter – wen zieht es da schon in die Ferne?!

Und ich DROHE jetzt offiziell wieder mit mehr von mir, aber nicht mit mir! 😜


Ich hoffe Ihr seid auch alle gesund und munter und freut Euch an diesem herrlichen Spätsommer.

Bis ganz bald
Eure Fotogräfin
Angi

 

Samstag, 2. Mai 2020

SOULFOOD - GLÜCK FÜR DIE SEELE


1. Mai - und irgendwie war es mir ganz schön kalt draußen. Da ruft die Seele und der Körper nach Wärme. Also, ab in die Küche und schauen was der Kühlschrank her gibt. So ein Curry geht doch immer.
Kennt Ihr das, wenn man die Gewürze einfach erstmal kurz im Öl anbrät - diese Geruchsexplosion. Ich liebe es - und hinterher duftet das ganze Haus danach (bis heute 😂).
Das schöne an diesem Essen ist, man nimmt einfach was da ist - und es schmeckt garantiert!
Die Grundzutaten sollte man  ja immer da haben, dann kann nichts passieren.

Und bevor es los geht, schenken wir uns erstmal (alkoholfrei) was Leckeres zum Trinken ein, ich hatte einen Sanbitter mit Mineralwasser, Orange und Rosmarineiswürfel - njam njam...





Los geht's, was ist im Kühlschrank?:




CURRY wie ich es mag, hier nur die Grundversion

5 EL Öl
2 TL Senfkörner
1TL Bockshornklee
3 frische Chilischoten, entkern, fein geschnitten (ansonsten Chiliflocken)
4-5 cm Ingwer, geschält, gerieben

2 Gemüsezwiebeln, geschält, in grobe Stücke geschnitten
1 TL Kurkuma
1 kleine Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer



Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner dazugeben und warten bis sie platzen, sofort Bockshornklee, Chili und Ingwer dazugeben. Ein bisschen anbraten, Zwiebeln dazugeben bis sie leicht angebräunt und weich sind. Kurkuma und die Tomaten dazugeben. Etwas dünsten. Mit Kokosmilch aufgießen, köcheln lassen bis es eine sehr sämige Konsistenz bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.




Das ist die Basis - das Gemüse gebe ich, je nach Sorte (kurz- oder länger garend) entsprechend dazu.
Die Kartoffeln (die müssen bei mir immer rein - Sattmacher) schäle, würfle ich vorher und koche sie bissfest. Kommen dann ein paar Minuten vor Ende dazu.

Und da bei uns die Männerfraktion nach Fleisch schreit, gab es natürlich Hähnchenbrustfilet gewürfelt dazu. Das habe ich davor kurz scharf angebraten, frischen Koriander dazugegeben, gesalzen, gepfeffert und am Schluß dann zu der Leckerei dazugegeben.



Geht natürlich auch mit Fisch!

Und jetzt geh ich in die Küche und mache einen Ingwer-Sirup für ein leckeres neues Getränk. Mehr dazu demnächst.

Habt ein traumhaftes Wochenende - geht raus in die wundervoll grüne Natur und lasst Euch den Wind um die Nase blasen.

Eure Fotogräfin Angi












Mittwoch, 29. April 2020

RISOTTO mit GEDÖNS

Hallo Ihr Lieben,
gestern habe ich mit Risotto experimentiert - Zutaten, die so ähnlich schon Jamie Oliver verwendet hat, aber eben doch anders. Ein bisschen Italien nachhause geholt.


Uns hat es lecker geschmeckt. Probiert selbst!

 
Und so geht's:

Risotto mit grünem Spargel, Zitrone, Minze und Ziegenkäse


Zutaten für 4-6 Personen:

1 Bund Frühlingszwiebeln in Röllchen
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 Bund grüner Spargel, von den holzigen Enden befreit und in Scheibchen geschnitten, die Köpfe extra
250 ml trockener Weißwein
500 g Risottoreis
1,5 L heiße Gemüsebrühe
100 g Butter
2 Handvoll geriebener Parmesan, plus Parmesan am Stück zum Servieren
1 Bund Minze, die Blätter abgezupft und fein gehackt
Saft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
1El Zucker
Ziegenkäse nach Geschmack
Pinienkerne, leicht angeröstet
 

Zubereitung:

In einem großen Topf ein wenig Olivenöl erhitzen. Darin die Frühlingszwiebeln und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Reis hinzugeben und die Temperatur erhöhen. Mit Wein ablöschen. Jetzt nach und nach die Brühe hinzugeben und rühren, rühren, rühren bis der Reis al dente ist. Die Temperatur ist jetzt übrigens wieder niedrig, weil, wie Jamie Oliver sagt:

turn the heat down to low so the rice doesn’t cook too quickly, otherwise the outside of each grain will be stodgy and the inside hard and nutty (you don’t want to cook it too slowly either, or it will turn into rice pudding!)“ 🙂

Parallel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelspitzen (ohne die Köpfchen) anbraten, bis sie noch bißfest sind, die Köpfchen dazugeben, Zucker drüber, etwas karamelisieren lassen. 

Herd ausschalten, Spargelstücke, Butter und Parmesan zum Risotto einrühren. Ebenso Minze, Zitronensaft und -schale. 
Vor dem Servieren das Risotto kurz ruhen lassen, währenddessen den Wein einschenken 🙂 und beim Servieren den Ziegenkäse kleingeschnitten direkt auf den Teller geben. 
Wer mag, darf auch noch von den gerösteten Pinienkernen darüber streuen. Ansonsten – einfach in einen grünen Salat mit Cocktailtomaten als Beilage geben.




So, und da die Natur uns heute etwas Regen schenkt, spar ich mir das Garten gießen, freu mich für die Pflanzenwelt und putze mal den Blütenstaub von den Fenstern.
Lasst es Euch heute gut gehen - und berichtet mir doch mal was Ihr so leckeres kocht.
Liebe Grüße
Eure Fotogräfin Angi