Long time no see - ich weiß, irgendwie war ich nicht wirklich kreativ die letzten Monate. Die Welt ist zur Zeit so ein Durcheinander, da die Balance halten war nicht immer einfach. Inzwischen bin ich wieder ganz bei mir und freue mich einfach an allem was ich ich liebe.
Heute und die Tage kommt richtig viel ESSEN auf Euch zu.
Lasst es Euch schmecken!
Ich fang mal heute an und gehe rückwärts. Heute habe ich die Grundlage für viele Gerichte gemacht, eine Gemüsebrühe-Basis. Ich habe zur "normalen Rezeptur noch eine rote Paprika mit reingeschnitten. Da kann man ganz flexibel sein. Auch Ingwer macht sich lecker darin. Ganz einfach und hält im Kühlschrank bis ca. 3 Monate.
GEMÜSEBRÜHE - BASIS
Danach hatte ich Lust noch von einer leckeren QuittenTarte die restlichen Quitten zu verarbeiten und habe mal ein QUITTEN-CHUTNEY ausprobiert:
1 kg Quitten
200 g brauner Zucker
2 Tl Salz
4 Schalotten
20-30g Ingwer
1 Pfefferschote rot
2 Kapseln Kardamom
1 Sternanis
175 ml Weißwein
1. Quitten heiss waschen, trocken tupfen, Flausch abreiben, schälen, vierteln, entkernen und ganz klein
würfeln. Sofort mit Zucker und Salz mischen, 1 Stunde lang ziehen lassen.
2. Schalotten fein würfeln, Ingwer schälen und reiben. Pfefferschote halbieren, entkernen, fein
schneiden. Kardamonkapseln aufbrechen, Samen herauslösen, evtl. leicht mörsern. Alles mit
Sternanis, Essig unter die Quitten mischen.EInmal aufkochen, dann bei milder Hitze ca. 30 Minuten
langsam einkochen. Dabei öfters umrühren.
Dann sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den
Deckel stellen. Abkühlen lassen und mind. 1 Nacht durchziehen lassen.
Das Chutney hält sich gekühlt ca. 6 Monate. Nach Anbruch etwa 1 Woche haltbar.
Und jetzt ist Herbstzeit - ich bin ein echtes Sommerkind (wo war der Sommer nochmal?) - Aber die bunten Farben des Herbstes, das Rascheln des Laubes, die Kerzengemütlichkeit innen und die Vorfreude auf Weihnachtszauber, Glühwein...
UND - PILZZEIT - ich liebe Pilze.
So hab ich gleich mal eine Pilzlasagne ausprobiert - mein Fazit: LECKEEEEER!
(Kurz vorher ein Pilzstrudel, wer das Rezept will bitte melden - ich habe es aufgeschrieben und finde es, verpeilt wie ich wohl grad bin, momentan nicht)
Aber schaut mal hier, wie der Doodle, mein Emil💓, sich an der bunten Blätterwelt freut.
Oder auch am Besuch seiner Schwester Fee in unserem Garten. Sind die beiden nicht zum Knutschen?
Für heute verabschiede micht und versuche die kommenden zwei Tage "nachzurüsten".
Bis dahin eine dicke Umarmung von
Eurer Fotogräfin
Angi