WILLKOMMEN NOVEMBER...

Wow…die Zeit rast – schon ist November, die Hauptgartenarbeit ist getan, die Blätter fallen noch in ihren schönsten Farben und die Igel suchen sich darin ihr Quartier. Unsere Eichhörnchen „klauen“ fleissig die bereitgestellten Nüsse und wir laben uns schon an unseren Vorräten.

 
Hier noch ein bisschen was vom „Eingemachten“ für Euch, also uns schmeckt es:

TOMATENSOSSENBASIS AUF VORRAT:

2-3 kg Tomatenmix, in Stücke geschnitten
5 El Olivenöl
2 Zehen frischen Knoblauch, gehackt
1 El Zucker
1 El Salz
Cayennepfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
1 Strauß frischer Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin)
evtl. 1/8 l Weißwein
Herstellung:
Olivenöl erhitzen, Knoblauch dazu, Tomaten dazugeben, kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika und die Kräuter dazu, aufkochen, Deckel drauf und 1 Stunde leicht köcheln lassen.
Kräuterstrauß entfernen und die Sosse (wer es lieber mag, kann sie vorher noch pürieren) in heiß ausgespülte Gläser geben, Deckel festschrauben.

FEIGENSENF:

1 kg frische, reife Feigen
1 Schuss Rotwein
500 g Gelierzucker 2:1
2 EL Senfpulver (Körner, frisch gemörsert) – je nachdem wie scharf Ihr es mögt auch mehr
100 g Senf, mittelscharf
Feigen mit dem Rotwein mit dem Mixstab pürieren, Zucker unterrühren und ca. 5 Minuten unter Rühren bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen.
Senf und Senfpulver unterrühren und noch mal kurz aufkochen.
Sofort in Twist-off-Gläser abfüllen und verschließen.

 
Und bei allem kulinarischen Genuss soll das Leben auch sonst nicht zu kurz kommen.
Manchmal gibt es anstrengende, nachdenkliche Tage – aber es gibt auch so viele wunderbare Tage, wie Schmetterlingsflügelschlagen und Regenbogenpupse, Wunscherfüllungsaugenblicke die man für immer tief im Herzen trägt.

Dazu gehört für mich dieses Jahr z.B. einfach mit liebsten Menschen Riesenrad fahren, dabei einen anderen Blick auf die Welt zu haben.

Oder nach einem wunderschönen Sonnenaufgang stundenlang zu zweit an der ligurischen Küste entlangrollern und den leckeren italienischen Kaffee genießen.

Und absolutes Herzklopfen beim Meet & Greet mit den wundervollen Il Divos – Shake Hands, ein paar Worte wechseln, ein Lächeln, Fotos und dann live in erster Reihe sitzen – wow. Unglaublich berührende Stunden, da mich mit diesen Stimmen so viele Erinnerungen, schöne, aber auch sehr traurige Momente verbinden. Ein grandioser, emotionaler Abend.

Dankbar für die vielen Jahreszeiten in meinem Leben, die gefühlt manchmal auch mehrmals im Jahr auftreten, dankbar für die wunderbaren Früchte der Natur und dankbar für das Leben überhaupt, zünde ich mir jetzt einen riesen Berg voll Kerzen an (ja ja, so mancher meinte schon ich sei ein Feuerteufel), schenke mir ein Glas Lieblingsprosecco ein und genieße den Moment für mich allein.
Das wünsche ich auch Euch:
Genießt den Moment – er kann so schnell zu Ende sein. Und dann wird alles andere plötzlich klein und unwichtig.

"Weil der Moment das Leben ist. Weil leben nicht funktionieren ist. Und weil es uns erdet, wenn wir es zulassen."
Danke an Anja mit ihrem Blog lebenistansteckend.de für diesen Impuls ♥.
Eine dicke Umarmung in die Welt – und besonders an DICH

Deine/Eure Fotogräfin
Angi

PS:
Save the date: 06. März 2020 – Vernissage mit vielen spannenden Bildern, hier ein kleiner Vorgeschmack auf viel mehr.

 

HERBSTVORBOTEN mit KASTANIEN und KÜRBIS

 

Gestern sind Doodle Emil und ich in meinem geliebten Blühenden Barock spazierengegangen und haben die ersten wunderschön glänzenden Kastanien eingesammelt. Ich liebe diese glatten Handschmeichler, auch wenn sie die Vorboten für den anstehenden Herbst sind.

Die Bäckertüte war voll mit unseren Errungenschaften und zuhause bin ich über den nächsten Herbstankündiger gestolpert - Kürbis, leuchtend orange. So hab ich mir heute ein erstes Herbstgericht überlegt - und wir alle zuhause finden, es ist lecker geworden. 

KÜRBIS-LASAGNE, mal ein bisschen anders

Ihr braucht: 

• 1 Kilogramm Hokkaido
• 4 Zweige Thymian
• 3 Zweige Oregano
• ½ Gemüsezwiebel
• 80 Gramm Butter
• 80 Gramm Mehl
• 950 Milliliter Milch
• 300 Gramm Magerquark
• Salz
• Muskatnuss, frisch
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 0,5 TL Chiliflocken
• 5 Tomaten
• 3 Scheiben Vollkorntoastbrot
• 70 Gramm Kürbiskerne
• 3 Kugeln Mozzarella
• 1 Rolle frischen Maultaschenteig

 

Zubereitung:

1. Kürbis halbieren, das Fruchtfleisch entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian und Oregano abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen. Zwiebelwürfel und Kräuter hinein geben und kurz braten. Das Mehl hinzufügen, dabei kräftig rühren und etwa 1 Minute andünsten. Die Milch nach und nach dazu gießen und dabei mit einem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Quark einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken würzen.
3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, vorheizen.
4. Das Brot fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Brotwürfel und die Hälfte der Kürbiskerne mischen. Restliche Kürbiskerne grob hacken. Speckwürfel leicht knusprig braten. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
5. Maultaschenteig in Form schneiden, dann in eine eckige Auflaufform etwas Soße geben, Teig, Kürbisscheiben, Speckwürfel, Tomatenscheiben, Brot-Kürbiskerngemisch und die Soße in eine große eckige Auflaufform schichten. Dabei zwischendurch und Pfeffer würzen. Mit Mozzarella, Soße und Kürbis abschließen. Kürbiskernbrösel darüber streuen.
6. Die Lasagne im Ofen etwa 45 Minuten backen. Evtl. zwischendurch mit Alufolie bedecken damit sie nicht zu dunkel wird bzw. austrocknet.
7. Aus dem Backofen nehmen, noch 5-10 Minuten ruhen lassen – dann genießen!Natürlich geht das für die Vegetarier auch ohne Speck, dann einfach etwas mehr salzen.

Tatsächlich sind die Tage gerade noch voll warmer Sonnenstrahlen, die Luft ist aber schon kalt und am Abend kann man schon bei Kerzenlicht mit Kuschelsocken und einem Glas Rotwein aufs Sofa kriechen. Hat doch auch was.
Trotzdem freue ich mich jetzt noch auf ein paar Tage "Wärme" in Italien - vielleicht schick ich Euch von dort ein paar Leckereien.

Habt ein schönes kuscheliges Wochenende - vielleicht geht Ihr auch raus und findet ein bisschen Kastanienglück.

Eure Fotogräfin
Angi

ALLES TOMATILLOS oder was?

..."Eingemachte" Fortsetzung...

Danke für die Idee liebe Angie und lieber Werner von Solwai-Erntezeit. Danke auch für die tollen Tomatillos. Eure Konfitüre habe ich etwas abgeändert und auch für lecker befunden:

TOMATILLO-MARMELADE1,5 kg Tomatillos, geviertelt
300 g Gemüsezwiebel, geschält, gewürfelt
5 EL Olivenöl
0,1 L Sherryessig
1 Tl Koriandersamen, gemörsert
1 große BioZitrone, in hauchdünnen Scheiben
3 Lorbeerblätter
500 g Zucker
2 Tl Meersalz
1 rote Chilischote, fein gehackt
etwas frischen Koriander, gehackt
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:Olivenöl in einem Topf mit festem Boden erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, glasig anschwitzen, Tomatillos, Essig, Koriander, Zitronenscheiben, Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzufügen, leicht pfeffern. Aufkochen, Hitze reduzieren, etwa eine Stunde köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren und heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Haltbar ca. 5 Monate.

Mega lecker zu allen Käsesorten, getoastetem Baguette oder in Scheiben geschnittenem, geröstetem Schwarzbrot, aber auch zu hellem Fleisch

Und eigentlich kommen die Tomatillos ja in jedem mexikanischen Gericht vor,  daher ich habe mal eine Salsa Verde, etwas abgewandelt auf meine Art probiert - und ich kann sagen, reinlegen könnt ich mich! 

GEBRATENE MEX-SALSA-VERDE:
ca 20 Tomatillos, von der „Papierschale“ befreien und gut abspülen, vierteln
2 kleine rote Zwiebel, geschält, grob gehackt
1 Jalapenos und 1-2 Chillies entkernen (mit Handschuhen!) und hacken
2 frische Zehen Knoblauch, geschält und geviertelt
Olivenöl extra vergine
1-2 El Saft einer frischen Limette
2 El frischer Koriander, gehackt
1 El Zucker
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:
Ofen auf 230°C (Umluft) vorheizen
Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und mit Olivenöl gut beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten braten, nach der Hälfte einmal umrühren damit das Gemüse gleichmäßig geröstet wird. Danach aus dem Ofen nehmen und gut 10 Minuten abkühlen lassen.
Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander  hinzufügen und mit dem Pürierstab kurz rein, bis es alles eine grobe, leicht stückige Konsistenz hat.

Lecker zu Tortillachips, aber auch zu Fleisch- und Fischgerichten.
Ergibt etwa 2 kleine Einmachgläser, haltbar mind. 4 Tage im Kühlschrank, ansonsten einfrieren. Bei uns hält das jedoch nicht so lang…😋

So, und sollte es Euch dieses Wochenende zu kalt zum Rausgehen sein und Ihr sucht noch eine Lektüre, hier mein neuester Beitrag, nachkochen empfohlen:

Habt ein entspanntes Wochenende und umarmt was Euch am Herzen liegt!

Eure Fotogräfin
Angi

HEUTE GEHT'S ANS EINGEMACHTE...

Hallo Ihr Lieben,

nach ein paar Tagen "Auszeit" am schönen Bodensee über Freiburg nach Strasbourg melde ich mich mit unserem "badischen "Gemüse zurück.